ESSZIMMER AM MITTAG - FREITAG UND SAMSTAG
APERITIFEMPFEHLUNG:
2019 GOLDMUSKATELLER SEKT, BRUT NATURE, WEINGUT MINGES, FLEMLINGEN
Duft nach Birne und Papaya, saftig und mit reifer gelber Frucht am Gaumen
0,1 l 8,40 €
VORSPEISEN
TARTAR E MOUSSE DI SALMONE 15,50 €
Tartar vom hausgebeizten Lachs / Mousse vom geräucherten Lachs / Mango-Chutney / Erbsen-Minz-Creme / Cous Cous
CARNE SALADA CON CARDONCELLI 15,50 €
Semmerrolle vom Angusrind aus der Kräuter-Salz-Beize - dünn aufgeschnitten / gebratene Kräuterseitlinge / Steinpilzpesto / Crostini mit Borlottibohnencreme und Guanciale / Trüffel-Mascarpone-Creme / frisch gehobelter Sommertrüffel
POLPETTE DI MELANZANE - vegetarisch 14,50 €
Gebratene Auberginenbällchen mit Minze, Basilikum und Ricotta / Chutney von San Marzano Tomaten und Tropeazwiebeln / Creme von schwarzen Kichererbsen
HAUPTSPEISEN
FILETTO DI ORATA CON RISOTTO AL BASILICO 24,50 €
Gebratenes Filet von der Dorade / cremiges Basilikumrisotto / confierte Kirschtomate / Zitronen-Zabaione / gelbe Zucchini als Creme und Salat
FEGATO ALLA VENEZIANA CON BIGOLI 22,50 €
Kalbsleber auf venezianische Art - dünne Streifen von der Kalbsleber / geschmorte weiße Zwiebeln / Balsamico-Weißwein-Soße / Rosinen / Creme von karamellisiertem Radicchio / Feigenchutney / frische Bigoli - dicke venezianische Spaghetti
TAGLIOLINI AL PARMIGIANO E TARTUFO - vegetarisch 19,50 €
Dünne Bandnudeln / Parmesan-Trüffel-Soße / frisch gehobelter Sommertrüffel / Topinambur knusprig und cremig
DESSERT
CANNOLLI CON CREMA DI FRAGOLE E CIOCCOLLATO 9,50 €
Sizilianische Teigröllchen / Erdbeer-Mascarpone-Creme / dunkles Schokoladenmousse / frische Beeren
AFFOGATO AL CAFFÉ „ESSZIMMER“ 8,50 €
Hausgemachtes Vanilleeis / frisch gebrühter Espresso /
weißer Schokoladenschaum / Schoko-Brownie
VARIAZIONE DI PECORINO 12,50 €
Pecorino Tartuffo „mit schwarzem Trüffel“ / Pecorino Paglia e Fieno „in Heu und Stroh“/
Pecorino Noce „mit Walnüssen“ / Trüffelgrissini / Mostarda „eingelegte Senffrüchte“ / Aprikosen-Senf
3-GANG-MITTAGSMENÜ – drei Gänge Ihrer Wahl
39,00 €
32,00 € mit vegetarischem Hauptgang