ESSZIMMER AM MITTAG - FREITAG UND SAMSTAG

 

 

APERITIFEMPFEHLUNG:

2019 GOLDMUSKATELLER SEKT, BRUT NATURE, WEINGUT MINGES, FLEMLINGEN

Duft nach Birne und Papaya, saftig und mit reifer gelber Frucht am Gaumen

0,1 l   8,40 €

 

 

VORSPEISEN

 

 

TARTAR E MOUSSE DI SALMONE  15,50 €

Tartar vom hausgebeizten Lachs / Mousse vom geräucherten Lachs / Mango-Chutney / Erbsen-Minz-Creme / Cous Cous

CARNE SALADA CON CARDONCELLI  15,50 €

Semmerrolle vom Angusrind aus der Kräuter-Salz-Beize - dünn aufgeschnitten / gebratene Kräuterseitlinge / Steinpilzpesto / Crostini mit Borlottibohnencreme und Guanciale / Trüffel-Mascarpone-Creme / frisch gehobelter Sommertrüffel

POLPETTE DI MELANZANE - vegetarisch  14,50 €

Gebratene Auberginenbällchen mit Minze, Basilikum und Ricotta / Chutney von San Marzano Tomaten und Tropeazwiebeln / Creme von schwarzen Kichererbsen

HAUPTSPEISEN

 

FILETTO DI ORATA CON RISOTTO AL BASILICO  24,50 €

Gebratenes Filet von der Dorade / cremiges Basilikumrisotto / confierte Kirschtomate / Zitronen-Zabaione / gelbe Zucchini als Creme und Salat

FEGATO ALLA VENEZIANA CON BIGOLI  22,50 €

Kalbsleber auf venezianische Art - dünne Streifen von der Kalbsleber / geschmorte weiße Zwiebeln / Balsamico-Weißwein-Soße / Rosinen / Creme von karamellisiertem Radicchio / Feigenchutney / frische Bigoli - dicke venezianische Spaghetti

 

TAGLIOLINI AL PARMIGIANO E TARTUFO  - vegetarisch  19,50 €

Dünne Bandnudeln / Parmesan-Trüffel-Soße / frisch gehobelter Sommertrüffel / Topinambur knusprig und cremig

 

DESSERT

CANNOLLI CON CREMA DI FRAGOLE E CIOCCOLLATO  9,50 €

Sizilianische Teigröllchen / Erdbeer-Mascarpone-Creme / dunkles Schokoladenmousse / frische Beeren

AFFOGATO AL CAFFÉ „ESSZIMMER“  8,50 €

Hausgemachtes Vanilleeis / frisch gebrühter Espresso /

weißer Schokoladenschaum / Schoko-Brownie

VARIAZIONE DI PECORINO  12,50 €

Pecorino Tartuffo „mit schwarzem Trüffel“ / Pecorino Paglia e Fieno „in Heu und Stroh“/

Pecorino Noce „mit Walnüssen“ / Trüffelgrissini / Mostarda „eingelegte Senffrüchte“ / Aprikosen-Senf

 

3-GANG-MITTAGSMENÜ – drei Gänge Ihrer Wahl

39,00 €

32,00 € mit vegetarischem Hauptgang