Ob im Restaurant oder auf unserer wunderschönen Terrasse, wir verwöhnen Sie mit den besten, stets frisch gelieferten Zutaten, die wir kreativ und innovativ für Sie zubereiten. Viele der von uns verwendeten Produkte kommen aus regionalem Anbau. Da wir sehr viel Wert auf Frische und Qualität der Produkte legen, kann es unter Umständen zu kurzfristigen Änderungen in den Menüs kommen. Vielen Dank für Ihr Verständnis.
Bei unserem Abendmenü haben Sie die Wahl zwischen drei oder vier Gängen. Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass wir keine Einzelgerichte servieren.
Unsere Menüs enden bei den genannten Preisen immer mit einem Dessert oder Käse. Möchten Sie sich Ihr Menü ohne Dessert oder Käse zusammenstellen, berechnen wir einen Aufpreis entsprechend der Auswahl.
Wir bitten darum, Allergien bzw. Unverträglichkeiten möglichst schon bei der Reservierung anzumelden.
Wir wünschen Ihnen viel Spaß und einen genussvollen Abend.
esszimmers abendmenü ab 6. Juli 2021
APERITIFEMPFEHLUNG:
CUVÉE ELENA BRUT, Cuvée aus Chardonnay, Auxerrois und Schwarzriesling
Sektkellerei Andres & Mugler, Ruppertsberg
0,1 l 7,80 €
ANTIPASTI - Vorspeisen
VARIAZIONE DI SALMONE E FINOCCHIO
Tartar vom hausgebeizten Limoncello-Lachs / Erbsen-Minz-Creme / marinierte schwarze Kichererbsen / Passionsfrucht-Safran-Mayonnaise / Fenchelcremesuppe / roh marinierter Fenchel / Mousse vom geräucherten Lachs
INSALATA ALLA CESARE CON TAGLIATA DI POLLO
Caesarsalat „Esszimmer“ / Römersalat / Parmesandressing / dünne Scheiben von der confierten Maispoulardenbrust / Sardellen / Kapern / halbgetrocknete Tomaten /
Chips von getoastetem Brot und Südtiroler Speck / Salsa verde
FOCACCIA AL ROSMARINO CON TRE SALSE - vegetarisch
Frisch geröstetes, hausgebackenes ligurisches Fladenbrot / Creme von ligurischen Oliven / toskanische Cannellinibohnencreme mit Rosmarin / Schafskäsecreme mit Paprika und Minze / Rukolasalat / Balsamicodressing / geräucherte Spitzpaprikacreme / Parmesanspäne
PRIMI PIATTI - Zwischengänge
SEPPIE ALLA VENEZIANA CON POLENTA E SCHIUMA DI PATATE
Geschmorter Tintenfisch auf venezianische Art / grüne Erbsen /
cremige weiße Polenta / Kartoffelschaum / Bottarga
GNOCCHI AL FUNGHI PORCINI CON RAGÚ E FINFERLI
Selbstgemachte Steinpilz-Kartoffelgnocchi / Ragú nach der Art von Bologna mit gerösteten frischen Pfifferlingen / Steinpilzpesto / Artischockencreme
CRESPELLE ALLA FIORENTINA - vegetarisch
Crêpes gefüllt mit Spinat und Ricotta / Salsa verde / geröstete Pinienkerne / Creme von getrockneten Tomaten und Ricotta / Parmesanschaum
PIATTI PRINCIPALE - Hauptgänge
LASAGNETTE AL SCALOPPINE DI FILETTO DI VITELLO
Offene Lasagne / Kalbsfiletschnitzel / Nudelblätter / geröstete Pfifferlinge und
grüne Bohnen / Romanescocreme / Zitronen-Zabaione / Thymian-Kalbsjus
MEDAGLIONI DI RANE PESCATRICI E GAMBERONI „AL CARTOCCIO“
Medaillons vom Seeteufelfilet und Riesengarnelen „im Pergament gegart“ /
geschmorte Zucchini / Taggiaoliven / Kapern / Borettanezwiebeln / Kartoffel-Rucola-Püree / Safran-Orangen-Schaum
BUSIATE ALLA NORMA CON BURRATA - vegetarisch
Kurze gedrehte sizilianische Nudeln / Ragout von geschmorten Auberginen und
San Marzano-Tomaten / cremige Burrata / Basilikumpesto / Creme von gerösteter und geräucherter Aubergine
IL DOLCE - Dessert & Käse
MELA CALDO E FREDDO
Südtiroler Karamellapfel „warm und kalt“ / karamellisierter Braeburn-Apfel / Mandelbiskuit / Granny-Smith-Sorbet / Karamellsoße / Amarettinicrunch
AFFOGATO AL CAFFÉ „ESSZIMMER“
Hausgemachtes Vanilleeis / frisch gebrühter Espresso / weißer Schokoladenschaum / Schoko-Brownie / Haselnussgeist
VARIAZIONE DI PECORINO
Pecorino Tartuffo „mit schwarzem Trüffel“ / Pecorino Paglia e Fieno „in Heu und Stroh“/
Pecorino Noce „mit Walnüssen“ / Trüffelgrissini / Mostarda „eingelegte Senffrüchte“ / Aprikosen-Senf-Soße
3 Gänge (Vorspeise oder Zwischengang / Hauptgang / Dessert) 56,00 €
3 Gänge mit vegetarischem Hauptgang 49,00 €
4 Gänge (Vorspeise / Zwischengang / Hauptgang / Dessert) 69,00 €
4 Gänge mit vegetarischem Hauptgang 62,00 €
Jeden Donnerstag:
esszimmers klein und fein tastingmenü
Lassen Sie sich von uns überraschen, wir servieren Ihnen einen Querschnitt
durch unsere Küche in fünf kleinen Gängen – nur tischweise möglich
Preis pro Person 44,00 €