Ob im Restaurant oder auf unserer wunderschönen Terrasse, wir verwöhnen Sie mit den besten, stets frisch gelieferten Zutaten, die wir kreativ und innovativ für Sie zubereiten. Viele der von uns verwendeten Produkte kommen aus regionalem Anbau. Da wir sehr viel Wert auf Frische und Qualität der Produkte legen, kann es unter Umständen zu kurzfristigen Änderungen in den Menüs kommen. Vielen Dank für Ihr Verständnis.
Bei unserem Abendmenü haben Sie die Wahl zwischen drei oder vier Gängen. Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass wir keine Einzelgerichte servieren.
Unsere Menüs enden bei den genannten Preisen immer mit einem Dessert oder Käse. Möchten Sie sich Ihr Menü ohne Dessert oder Käse zusammenstellen, berechnen wir einen Aufpreis entsprechend der Auswahl.
Wir bitten darum, Allergien bzw. Unverträglichkeiten möglichst schon bei der Reservierung anzumelden.
Wir wünschen Ihnen viel Spaß und einen genussvollen Abend.
Ab dem 6. April haben wir wieder Dienstag bis Samstag ab 17 Uhr geöffnet. Bitte beachten Sie, dass wir donnerstags ausschließlich unser 5-Gang-Tastingmenü servieren.
esszimmers abendmenü ab 24. Juni 2022
APERITIFEMPFEHLUNG
PINOT BLANC SEKT BRUT, WEINGUT KARL SCHAEFER, BAD DÜRKHEIM
traditionelle Flaschengärung, feine und langanhaltende Perlage,
schöne Briochenoten, begleitet von Apfel und frischem Heu
0,1 l 8,80 €
ANTIPASTI - Vorspeisen
TATAKI E POLPETTE DI TONNO CON FINOCCHIO MARINATO
Tataki – kurz angebratener und dünn aufgeschnittener Thunfisch / knusprige Bällchen vom Thunfisch / marinierter Fenchel / Orangenfilets / cremiger Romanesco / Mango-Gel
STRACCETTI DI MANZO CON INSALATA DI LENTICCHIE
Dünn aufgeschnittenes sous-vide gegartes Flanksteak vom US-RInd / umbrischer Berglinsensalat mit Rauchmandeln / Salsa Verde / gebratener Romanasalat mit frischen Pfifferlingen / Wildpfirsich-Tropeazwiebel-Chutney
INSALATA DI PATATE AL LIGURE E CRUMBLE NICOISE- vegetarisch
Ligurischer Kartoffelsalat – grüne Bohnen, Pinienkerne, Pesto, Büffelmozzarella
Crumble Nicoise – Ratatouillesalat / Ziegenfrischkäsecreme / Thymiancrumble
PRIMI PIATTI - Zwischengänge
CAPPUCCINO DI SEPIA CON SCHIUMA DI PATATE E BOTTARGA
Geschmorter Tintenfisch auf venezianische Art / Fenchel / Staudensellerie /
Tomate / Kartoffelschaum / Bottarga
STROZZAPRETI CON RAGÚ E FUNGHI
Gedrehte Nudeln / Ragú aus Rindfleisch, Schweinefleisch und Pancetta /
Kräuterseitlinge / Pfifferlinge / Trüffelcreme / Frühlingslauch / gehobelter Parmesan
GAZPACHO VERDE CON PINSA AL RABARBARO- vegetarisch
Grüne Gazpacho / saure Sahne / Kresse / Pinsa mit Ziegenfrischkäse, Rhabarber,
Tropeazwiebeln und Haselnüssen
PIATTI PRINCIPALE - Hauptgänge
PETTO DI POLLO CON INSALATA DI TABOULEH
Gebratene Maispoulardenbrust / Tabouleh-Salat - Bulgur mit Salzzitrone,
Rauchmandeln / Tomaten / Granatapfelkernen und frischer Blattpetersilie / Aprikosen-Mango-Chutney / Minz-Joghurt / Hummus / Falafelbällchen
STRUDEL DI PESCE CON FREGOLA SARDA E BIETOLA
Knuspriger Strudel von Seelachs und Riesengarnelen / hausgebeizter Limettenlachs mit Avocadocreme / lauwarmer Salat aus Fregola Sarda, Mangold, Fenchel und Staudensellerie / Safran-Krustentier-Espuma
PAD THAI CON VERMICELLI DI RISO, ZUCCHINI E TOFU - vegetarisch
Süßkartoffelglasnudeln / Zucchininudeln / geräucherter Tofu / Ingwer / Zitronengras / grüne Thaicurrypaste / Kaffirlimettenblätter / Zuckerschoten / Karotten /
Paprika / Shitake-Pilze / grüner Spargel / frischer Koriander / geröstete Erdnüsse
PIATTO DEL GIORNO
TAGLIATA DI MANZO CON PANZANELLA
Dünn aufgeschnittenes, rosa gebratenes Rinderrückensteak / Brotsalat mit getrockneten Tomaten, Taggiaoliven, Kapern und Artischocken / alter Balsamico / Creme aus schwarzen Kichererbsen / geräuchertes Arbequina-Olivenöl
IL DOLCE - Dessert & Käse
SEMIFREDDO DI BASILICO E RICOTTA CON FRAGOLE AL BALSAMICO
Basilikum-Ricotta-Parfait / Balsamico-Erdbeeren / Pinienkern-Krokant /
Erdbeersoße / weiße Schokoladen-Knusperperlen
CRÈME BRÛLÉE CON RABARBARO
Gebrannte Vanillecreme / Rhabarberkompott / Crema-Catalana-Eis
VARIAZIONE DI PECORINO
Variation vom Pecorino – Walnuss, schwarzer Pfeffer / Trüffel /
Aprikosensenf / Mostarda / Feigenchutney / Grissini
3 Gänge (Vorspeise oder Zwischengang / Hauptgang / Dessert) 59,00 €
3 Gänge mit vegetarischem Hauptgang 49,00 €
4 Gänge (Vorspeise / Zwischengang / Hauptgang / Dessert) 72,00 €
4 Gänge mit vegetarischem Hauptgang 62,00 €
Jeden Donnerstag:
ESSZIMMERS HIGHLIGHT: VIAGGIO CULINARIO
Lassen Sie sich von uns überraschen, wir nehmen Sie mit auf eine kulinarische Reise in fünf kleinen Gängen – nur tischweise möglich
Preis pro Person 44,00 €